당분이 위험한 이유-단백질 당화

다이어트에 당분이 위험한 이유는 단백질 당화 때문입니다. 몸속의 단백질에 당분이 결합해서 몸에 해로운 물질을 만들어 내는 것을 말합니다. 단백질당화란 무엇이며 왜 위험한지, 혈관 관련 위험성, 당화 단백질이 많을 때 몸에 나타나는 현상 등을 알아보고 단백질 당화를 줄이기 위한 방법도 알아봅니다.

 

당화단백질, 단백질당화는 무엇인가

단백질 당화란 우리 몸의 단백질에 당분이 얽혀서 새로운 화합물이 만들어지는 반응입니다. 당화 반응을 막을 수는 없습니다. 설탕을 적게 먹으면 느리게 진행되고, 평소에 당분을 많이 먹으면 더 빨리 많이 일어납니다. 단백질의 당화반응은 단백질의 구조를 바꾸며 기능 자체를 변질시킵니다. 노화와 당뇨병 같은 만성 질병과 연관되는 화합물을 만들어냅니다. 단백질은 제 기능을 잃거나 기능이 활성화되지 못하게 됩니다. 당화(糖化; glycation)란 지나치게 먹은 당질이 효소(enzyme)에 의한 반응을 받지 않고 단백질이나 지질과 결합하는 현상입니다. 당화반응에 결합된 단백질은 등인 물질은 세포에 의해 피해를 입어 산화됩니다. 그래서 여러 질병을 일으키는 계기가 되어 콜라겐에도 손상을 주게 됩니다. 이런 점에서 산화는 노화의 시작입니다. 한편 과도한 당질의 계속적안 섭취는 당뇨병의 유병율을 높입니다.

 

단백질 당화 반응을 줄이기 위한 방법들

당화반응을 없앨 수는 없습니다. 당화 반응을 이해하고 줄이려는 노력을 해야 합니다. 단백질 당화 반응은 노화와 관련되므로 건강한 식습관과 생활 습관을 갖는 노력이 필요합니다. 단순당이 많은 음식을 절제하고, 설탕을 대체 물질로 바꾸는 것도 도움이 됩니다. 당화 단백질을 줄이는 것은 고혈당 수치와 병증을 예방하는 데 중요합니다. 당화는 비효소적 반응입니다. 포도당 분자가 단백질에 붙으면 신경, 신장, 망막과 같은 다양한 당뇨병 합병증이 생깁니다. 다음은 당화 단백질을 줄이기 위한 몇 가지 노력과 방법입니다.

 

1. 혈당 조절: 최적의 혈당 수치를 유지하는 것입니다. 혈당을 정기적으로 주시관찰하고 약물, 인슐린, 식이요법 및 운동이 고려된 노력으로 정상 혈당 수치를 목표로 노력합니다.

2. 건강한 식단 구성: 저혈당 지수(GI)에 중점을 둔 식단을 구성하여 혈당 수치를 관리하면 당화 단백질을 줄이는 데 도움이 됩니다. GI지수가 낮은 식품은 혈당 변동폭이 완만합니다. 정제 탄수화물을 제한하고, 통곡물, 야채, 과일, 신선한 단백질 및 건강한 지방을 먹는 것이 도움이 될 수 있습니다.

3. 신체 활동: 규칙적인 운동은 인슐린 민감성을 개선하여 혈당 조절을 돕습니다. 운동은 근육 세포의 포도당 이용을 높여서 당화 단백질을 줄이도록 돕습니다. 특히 당뇨병이 있는 경우엔 저혈당 쇼크를 방지하기 위해  운동 프로그램을 시작 전에 의료 전문가와 상담하는 것도 필요합니다.

4. 항산화식품: 항산화제가 풍부한 음식은 산화 스트레스를 중화합니다. 항산화제의 예로는 비타민 C와 E, 알파 리포산, 셀레늄과 아연과 같은 특정 미네랄이 있습니다. 베르베린, 커큐민, 레스베라트롤과 같은 특정 천연 화합물도 당화 단백질을 줄이고 인슐린 감수성을 개선하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

 

당화단백질이 많으면 몸에 나타나는 현상

당화 단백질 수치가 높을 때 발생할 수 있는 부정적인 현상은 다음과 같습니다.

 

1. 최종당화산물(AGEs)의 형성: AGEs는 당과 단백질 사이의 비효소적 반응의 결과로 생긴 복잡한 분자입니다. AGEs가 축적되면 단백질 구조와 기능이 변형될 수 있습니다.

2. 산화 스트레스: AGE의 형성은 산화 스트레스 증가와도 관련이 있습니다. AGE는 자유 라디칼의 생성을 촉진하고 신체의 항산화 기능을 손상시킵니다. 산화 스트레스는 세포, 단백질, 지질 및 DNA를 손상시켜 건강을 악화시킬 수 있습니다. 3. 염증: 만성 염증은 조직 손상과 염증성 질환을 불러옵니다.

4. 조직 및 기관 손상: 당뇨병에서 당화단백질은 당뇨병성 신장 손상, 망막병증, 신경손상 및 심혈관 문제를 일으킵니다. 높은 수준의 당화 단백질은 혈관을 손상시켜 혈관 합병증을 일으킬 수 있습니다. 미세혈관 합병증은 당뇨병성 망막병증 및 신증과 같은 문제를 유발하는 증상, 대혈관 합병증은 심장병, 뇌졸중 및 말초 동맥 질환을 일으킵니다.

5. 면역 기능 손상: 당화단백질은 면역 반응 장애를 일으켜서 신체가 감염에 더 취약해지고 상처 치유가 지연될 수 있습니다.

6. 신경학적 부작용: AGE는 신경 세포에 축적되어 통증, 무감각 및 기타 감각 및 운동 장애를 일으키는 신경 손상을 가져옵니다.

7. 노화 및 관련 질병: AGEs의 축적은 나이가 들면서 생기는 자연스러운 과정입니다. 그러나 고혈당증은 노화와 관련된 질병 발생시기를 앞당깁니다. 알츠하이머병 및 심혈관 질환과 같은 노화 관련 질병이 젊은 나이에도 발병하게 만듭니다.

8. 인슐린 저항성: 몸의 세포가 인슐린 효과에 덜 반응하게 되어 인슐린 저항성을 가속화시킵니다.

당화 단백질의 부정적인 영향을 줄이려면 혈당 조절, 건강한 식단, 규칙적인 운동이 필요합니다. 산화 스트레스와 염증을 줄이는 전략은 노화도 지연시킬 것입니다.

 

당화단백질과 혈관

당화 단백질이 혈관벽에 쌓이면 혈관 손상 및 심혈관 관련 질환이 발생합니다. 이 과정은 특히 만성적으로 높은 혈당 수치와 관련이 있습니다. 당화 단백질이 혈관벽에 축적되면 다음과 같은 일이 발생합니다.

 

1. 최종당화산물(AGEs)의 형성: 시간이 지나면서 당화 단백질이 추가로 화학적 변형을 일으켜 최종당화산물(AGE)을 만듭니다. 이러한 AGE는 혈관벽에 쌓입니다.

2. 산화 스트레스 증가: AGE는 산화 스트레스를 증가시킵니다. 활성산소생성과 항산화제로 활성산소를 중화하는 신체 능력에 불균형이 있는 상태입니다. 산화 스트레스는 혈관벽에 스크레치를 주어 염증과 혈관 합병증을 유발합니다.

3. 혈관내벽 기능 손상: AGEs의 축적은 혈관내벽을 손상시켜 혈전 형성의 위험이 있습니다. 또 플라크가 동맥에 쌓여 혈관을 좁히고 혈류를 제한하는 죽상동맥경화증에 기여합니다. 플라크가 자라면 동맥이 좁아져 결국 폐색으로 이어져 심장마비나 뇌졸중으로 이어집니다. 플라크가 혈관을 좁히면 중요한 장기 및 조직에 감소된 혈류는 조직 손상, 산소 부족 및 장기 기능 장애로 이어집니다.

4. 염증: AGE는 혈관벽 세포 등 다양한 세포에서 RAGE(최종 당화산물수용체)라는 물질을 활성화합니다. RAGE의 활성화는 염증 반응을 유발하여 혈관에 만성 염증이 생깁니다. 죽상 동맥 경화증, 심혈관 합병증 등이 빨라집니다.

5. 혈관 경직: 혈관벽에 AGE가 축적되면 혈관이 딱딱해집니다. 이로 인해 혈압 변화에 덜 반응하게 됩니다. 혈관 경직은 고혈압 및 기타 심혈관 질환의 위험 요소입니다. 플라크 형성: 당화 단백질, AGE 및 기타 분자 간의 상호작용은 죽상경화 플라크 형성에 기여할 수 있습니다.

6. 혈전증 및 혈전 형성: 혈전은 혈관을 막아 심부정맥혈전증(DVT), 폐색전증, 심장마비 또는 뇌졸중과 같은 심각한 상태를 유발합니다. 당화 단백질 관련 과정의 누적 효과는 다양한 심혈관 합병증을 불러옵니다. 당화단백질 수치를 관리하고 최소화하는 것은 혈관벽에 대한 부작용 예방에 필수입니다.

 

마무리

당분과 단순탄수화물을 많이 먹었을 때 발생하는 당화단백질 현상에 대해 알아보고,당화단백질로 인한 증상, 부작용과 예방법 등에 대해 정리해보았습니다. 혈당을 조절하려는 노력과 건강한 식단, 운동 등으로 몸을 관리하려는 의식적인 노력이 있다면 자신의 신체 나이보다 훨씬 건강하고 젊은 상태로 활력있는 생활을 할 수 있다는 것을 알 수 있었습니다.