다이어트 설탕대신 뉴슈가(사카린)의 안전성 적정량 활용법

다이어트를 위해 혈당의 상승을 막고 칼로리를 줄이려고 대체 설탕을 사용하는 사람들이 많아졌습니다. 단맛을 내면서도 몸에 안전하다고 알려진 대체 감미료 중에서 설탕을 대신하여 활용이 가능한 뉴슈가를 활용하는 방법에 대해 알아봅니다.

 

1. 사카린이란

사카린은 흔히 알려진 제로칼로리 인공 감미료로 널리 사용되고 있습니다. 1879년에 처음으로 등장했고, 설탕을 대체할 첫 번째 인공 감미료로 사용되었습니다. 지금은 다양한 식품과 음료에서 설탕 대체 저칼로리 감미료로 쓰입니다. 사카린은 FDA(미국 식품의약국)와 여타의 국제적 기관들이 안전하다고 인정하여 대체 설탕으로 쓰이고 있습니다.

 

2. 사카린과 관련된 안전성 이슈

쥐에게 사카린을 실험한 결과 고농도로 일정 기간 투여하면 암의 유발 가능성이 있는 것으로 나타났습니다. 하지만 이런 결과를 인간에게 적용하려면 사카린을 매우 높은 농도로 먹어야 합니다. 인간을 대상으로 한 연구에서는 사카린과 암이 연관이 있다는 충분한 증거가 없다고 밝혀졌습니다. 하다못해 인체에 유익한 물도 과량 음용하면 뇌부종이 오고, 소금도 필수 물질이지만 너무 먹으면 위험하니까요. 오랜 논쟁 끝에 FDA를 비롯한 연구기관들이 사카린의 일일 섭취량을 지정하여 허용하고 있습니다.

 

3. 대체 설탕인 인공감미료를 사용할 때 주의할 점

알레르기 반응이나 개별적인 민감 반응을 고려하여 감미료를 선택하는 것을 권장합니다. 인공감미료는 다양한 제품들이 있고, 설탕과 최대한 비슷한 맛을 끌어내기 위해 다양한 감미료를 혼합해서 사용하는 경우 부작용이 발생할 수도 있으므로 되도록 단맛에 대한 민감도를 줄이고 대체 감미료를 덜 사용하려는 의지가 중요합니다.

 

4. 사카린의 허용 섭취량

사카린의 섭취량 제한은 국가 및 기관 별로 다릅니다. 미국은 FDA(미국 식품의약국)에서 일일 허용량을 정하고 있습니다. 체중 1kg당 15mg의 일일 허용량으로 규정합니다. 체중이 60kg인 성인이라면 일일 최대 900mg까지 허용하고 있습니다. 900mg은 약 0.9g입니다. 정상적인 식생활을 하고 있다는 전제로, 일일 허용량 이내에서 사카린을 섭취하면 건강에 무리가 없을 것입니다. 물론 이 허용 수치는 매우 안전한 허용 범위로 알려져 있습니다.

 

5. 사카린을 먹으면 안 되는 경우

사카린은 대부분의 경우엔 안전합니다. 그러나 개인의 건강 상태나 특정 질환, 민감도에 따라 부작용이 있을 수 있습니다. 되도록 이런 상황이라면 섭취하지 않도록 고려해야 합니다.

5-1. 페닐케톤뇨증:

페닐케톤뇨증은 페닐알라닌을 대사 하지 못하는 병으로, 사카린이 페닐알라닌을 만드는데 이용되므로 이 증상이 있으면 사카린을 먹으면 안 됩니다.

5-2. 알레르기나 과민 반응:

사람들의 체질이 다르기 때문에 사카린을 포함한 인공 감미료에 민감한 반응을 일으키는 경우가 있습니다.

5-3. 허용량 준수:

FDA가 일일 허용량으로 체중 1kg당 15mg을 권장합니다. 허용량을 넘는 양을 섭취하지 않도록 합니다.임신 또는 수유 중의 여성들: 임신 또는 수유를 하고 있는 여성들은 되도록 자연 상태의 식품을 위주로 식생활을 하도록 권장하고 있습니다.

 

6. 사카린을 이용한 대체설탕 제품-신화당과 뉴슈가에 대해 알아보기

시중에서 판매하고 있는 뉴슈가와 신화당은 단맛을 내는 주요 성분으로 사카린을 사용한 제품 이름입니다. 사카린은 물에 녹지 않아서 물에 녹을 수 있도록 사카린나트륨으로 만들었죠. 신화당은 포도당 70% + 사카린나트륨 30% 뉴슈가는 포도당 95% + 사카린나트륨 5%

 

6-1. 뉴슈가와 신화당의 일일 허용 섭취량 계산하기

6-1-1. 뉴슈가

체중 60kg 기준으로 18그램, 체중 1킬로그램당 3.3g 뉴슈가는 사카린이 5%로 들어있는 제품으로, 뉴슈가를 하루에 몇 그램까지 먹어도 안전할지 계산해 보겠습니다.

사카린 섭취량 = x그램 * 5% = 0.05x그램

하루에 먹어도 안전한 사카린의 양인 0.9그램보다 작거나 같아야 합니다. 따라서 다음과 같은 부등식을 세울 수 있습니다.

0.05x ≤ 0.9 이를 풀면, x ≤ 0.9 / 0.05 ≈ 18

체중 60킬로그램인 사람은 하루에 뉴슈가를 약 18그램까지 섭취해도 안전합니다. 하지만 뉴슈가 외에 다른 식이 감미료나 설탕이 들어간 식품과 음료 등을 함께 섭취할 때에도 사카린의 총섭취량을 고려해야 합니다. 건강 상태와 개인의 식습관을 고려하여 적절한 섭취량을 유지하는 것이 중요합니다. 필요한 경우 의료 전문가와 상담하여 적절한 식이 감미료 사용을 결정하는 것이 좋습니다.

6-1-2. 신화당

체중 60kg 기준으로 3그램 위와 동일한 방식으로 신화당의 하루 허용 섭취량을 계산했을 때 60킬로그램인 사람의 섭취량은 3그램이 됩니다. 신화당은 일반 요리에서 사용하는 일이 거의 없고, 김치 등을 담글 때 설탕으로 인해 채소의 조직이 물러지는 것을 방지하는 용도로 사용되니 뉴슈가의 허용량만 염두에 두고 있으면 될 것 같습니다.

 

7. 사카린을 활용한 뉴슈가와 신화당의 경제적인 장점

설탕보다 훨씬 강력한 당도가 있어서 음식 할 때 넣는 양을 크게 줄일 수 있고, 몸에도 거의 흡수되지 않습니다. 포도당과 희석했다고는 하지만 열량이 제로에 가깝습니다. 병원에서는 당뇨병 환자들이 단 것을 참지 못하면 사카린을 탄 물을 권할 정도라고 합니다. 설탕 대체제인 알룰로스나 프락토올리고당은 설탕에 비해 가격이 비싸다는 단점이 있습니다. 사카린을 활용한 설탕 대체 감미료는 아주 소량 만으로도 단 맛을 충족시킬 수 있고 가격도 저렴하다는 게 장점입니다.

 

마무리

위와 같이 설탕을 대체할 수 있는 대체설탕인 사카린과 사카린을 이용한 감미료인 뉴슈가와 신화당에 대해 알아보았습니다. 대체감미료는 현재 안전성이 입증되었다가도 시간이 흐르면서 연구자들의 연구 결과에 따라 안전성이 번복되는 경우가 많이 발생합니다. 제일 좋은 방법은 설탕을 줄이고 자연 그대로의 단 맛에 익숙해지는 것이라고 생각합니다.